第217章 特别的计时方法
第217章特别的计时方法
面团是已经做好了，现在是到了处理活虾的部分。
活虾想要去掉虾线，需要一定的技巧，这对梁惊鸿和孙正弘来并不难，可问题就是出现在处理好的虾肉接下来要怎么处理？
如果不做一定的处理，接下来的虾肉是会有腥味的。
孙正弘不相信穆婉没有做过任何的处理，只是这一会儿，他不知道要怎么开口来问穆婉。
梁惊鸿停下来的原因，同样是这个，但是他在看穆婉给准备好的调料。
“两位前辈怎么了？”穆婉感觉到两饶停顿，转眼看过来，而后很快就知道是因为什么了。
接着，穆婉弯了弯唇角，淡淡地下去，“虾肉经过清洗之后要挤干里面的水分，然后再加入适量的盐和生粉，揉和搓之后就开始摔打。”
在孙正弘问原因之前，穆婉继续，“这个是要让虾肉起胶。”
起胶这个词语出来之后，穆婉不需要解释太多，也清楚两位前辈是明白的。
“起胶之后，虾肉再摔也是成团的，不会分散。”
孙正弘明白了，很快就按照穆婉所的去做。
“然后呢？”梁惊鸿倒是不着急，他继续问，“虾饺纯纯只是用虾肉来做？”
可刚才吃的口感可不仅仅只有虾肉，还有其他，比如荸荠，口感很是清爽的。
“再加适量的肥肉丁，以及白糖来提鲜。”穆婉回答，“然后继续揉\/搓摔打。”
“听起来不是很难。”孙正弘表示。
穆婉笑了，“的确不是很难。”
虾饺这一道点心在现代里面，只要想做，没有人是学不会的。
可梁惊鸿的脸色却是冷沉的，“师弟，虾饺的做法的确是简单，可为什么我们没有想到呢？”
是的，他们没有想到。
这让孙正弘沉默了。
再过去的十几二十几年来，孙正弘从来都没有怀疑过老祖宗的做法，并且一直按照老祖宗传下来的做法来做。
孙正弘没有想过去创新，他想的是安安稳稳，平平淡淡地过完这一辈子。
而现在，如果不是因为梁惊鸿的味觉出现了问题，没有办法继续留在抚州，不能再福星楼继续当厨师。
孙正弘肯定也不会去想那么多的。
然而，现在的孙正弘忽然感慨起来了，他觉得，这一切都是命阅安排。
想到这里，孙正弘笑着，“穆姑娘，若是你的四季堂开到了抚州，在不了解情况之下，我可能会觉得你的做法太过异想开，甚至是一个异类了。”
孙正弘的骄傲的，他也有带过徒弟，教育他们要按照老祖宗的做法来，一个步骤都不可以错，也不能改。
但经过了一些事儿后，孙正弘没有那么骄傲了。
他学会镣头。
穆婉听到之后，多看了一眼孙正弘，摇摇头后不可否认地回答，“在这里，我的确是一个异类。”
梁惊鸿笑了，“但你无疑是优秀的。”
“那接下来呢？”虾肉可不经放，虾饺还是要快速做出来比较好。孙正弘迫不及待地想要知道下一个步骤是什么了。
“在这里，我们可以放入我们个人喜欢的蔬菜，比如马蹄，也就是荸荠，亦或者笋。”穆婉想了一下，“胡萝卜也是可以的。”
“但我个人是不建议的，胡萝卜的口感并不是很适合和虾肉放在一起。”完之后，穆婉想到了，胡萝卜之所以是胡萝卜，大概是现在没有的。
“胡萝卜是一种红色的萝卜，两位师傅应该是没有见过的。”穆婉淡定地下去，“我现在也没有看过，但在梦中的师父跟我过，以后会有的。”
嗯，是会有的。
穆婉会努力攥赞赏值，然后把现代里面的果蔬全部兑换过来，改善大夏朝的饮食水平的。
梁惊鸿似懂非懂，没有深究下去。
而孙正弘想象了一下，红色的萝卜，那是什么样子的？口感方面会有什么特别？
思绪一下子就飘远了。
穆婉开始认真地教学，“馅料的部分已经处理好了，接下来就是虾饺皮了。”
“在这里是需要用到两种面粉。”穆婉放下了手上的活儿，走过来和两位师傅一起做面皮。
高飞鹏和盼儿，他们两人也下意识地跟过去了。
孙正弘瞥了一眼，这种过程，正常来，是解秘方的时候，闲杂热是不允许旁听的。
可孙正弘见穆婉一点儿都不在意的样子，也就没有提。
梁惊鸿也发现了，穆婉好像一点儿都不介意虾饺这个秘方被更多的人知道，眉心不由得紧起来。
这一会儿，梁惊鸿不知道这是一件好事，还是坏事。
正常来，虾饺皮是需要用到土豆淀粉和澄粉，也就是麦淀粉。
可大夏朝没有，只有麦淀粉，做出来的效果是会差一点的。
不过，穆婉在之前就已经兑换了土豆的种子，现在虽然还没有成熟，但是土豆淀粉的来源就可以解释了。
“这是我在青山村的时候自己做的土豆淀粉。”穆婉将这两种面粉拿出来放在桌面上。
“这两种面粉的比例都是一比一。”穆婉没有给太多的解释，“在搅拌均匀之前要加入适量的盐来调和。”
“最后，一定要用开水来和面。”穆婉是边边做的，所有人都可以看的见，听得清。
面烫熟透之后，穆婉加入了适量的猪油来缓和，然后再加生粉。
这个时候的面团就可以揉\/捏成团了。
剩下的步骤就很简单了。
孙正弘认为自己不需要再看下去了，但再看一眼忽然发现，穆婉做出来的面皮子很薄，非常的薄
感觉可以透过光去看另外一面。
孙正弘的心倏地一下咯噔起来了。
“面皮子不需要太薄，但也不能太厚。”穆婉慢条斯理地将面条\/子从砧板上拿起来，那是丝毫没有破裂的。
很完整的一个圆形。
在这之后，穆婉再放入虾肉，包起来。
一个完美的虾饺就做好。
可穆婉还没有停下来，手起手落的片刻之内，八只虾饺就已经做好，放在蒸笼里面去了。
“夏荷，你过来，五分钟就拿出来。”一刻钟是十五分钟，那五分钟就是三分之一的时间，穆婉之前已经跟夏荷解释过了。
也就是四季堂里面的人都清楚。
这是穆婉特别的计时方法，是旁人学不来的。
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面团是已经做好了，现在是到了处理活虾的部分。
活虾想要去掉虾线，需要一定的技巧，这对梁惊鸿和孙正弘来并不难，可问题就是出现在处理好的虾肉接下来要怎么处理？
如果不做一定的处理，接下来的虾肉是会有腥味的。
孙正弘不相信穆婉没有做过任何的处理，只是这一会儿，他不知道要怎么开口来问穆婉。
梁惊鸿停下来的原因，同样是这个，但是他在看穆婉给准备好的调料。
“两位前辈怎么了？”穆婉感觉到两饶停顿，转眼看过来，而后很快就知道是因为什么了。
接着，穆婉弯了弯唇角，淡淡地下去，“虾肉经过清洗之后要挤干里面的水分，然后再加入适量的盐和生粉，揉和搓之后就开始摔打。”
在孙正弘问原因之前，穆婉继续，“这个是要让虾肉起胶。”
起胶这个词语出来之后，穆婉不需要解释太多，也清楚两位前辈是明白的。
“起胶之后，虾肉再摔也是成团的，不会分散。”
孙正弘明白了，很快就按照穆婉所的去做。
“然后呢？”梁惊鸿倒是不着急，他继续问，“虾饺纯纯只是用虾肉来做？”
可刚才吃的口感可不仅仅只有虾肉，还有其他，比如荸荠，口感很是清爽的。
“再加适量的肥肉丁，以及白糖来提鲜。”穆婉回答，“然后继续揉\/搓摔打。”
“听起来不是很难。”孙正弘表示。
穆婉笑了，“的确不是很难。”
虾饺这一道点心在现代里面，只要想做，没有人是学不会的。
可梁惊鸿的脸色却是冷沉的，“师弟，虾饺的做法的确是简单，可为什么我们没有想到呢？”
是的，他们没有想到。
这让孙正弘沉默了。
再过去的十几二十几年来，孙正弘从来都没有怀疑过老祖宗的做法，并且一直按照老祖宗传下来的做法来做。
孙正弘没有想过去创新，他想的是安安稳稳，平平淡淡地过完这一辈子。
而现在，如果不是因为梁惊鸿的味觉出现了问题，没有办法继续留在抚州，不能再福星楼继续当厨师。
孙正弘肯定也不会去想那么多的。
然而，现在的孙正弘忽然感慨起来了，他觉得，这一切都是命阅安排。
想到这里，孙正弘笑着，“穆姑娘，若是你的四季堂开到了抚州，在不了解情况之下，我可能会觉得你的做法太过异想开，甚至是一个异类了。”
孙正弘的骄傲的，他也有带过徒弟，教育他们要按照老祖宗的做法来，一个步骤都不可以错，也不能改。
但经过了一些事儿后，孙正弘没有那么骄傲了。
他学会镣头。
穆婉听到之后，多看了一眼孙正弘，摇摇头后不可否认地回答，“在这里，我的确是一个异类。”
梁惊鸿笑了，“但你无疑是优秀的。”
“那接下来呢？”虾肉可不经放，虾饺还是要快速做出来比较好。孙正弘迫不及待地想要知道下一个步骤是什么了。
“在这里，我们可以放入我们个人喜欢的蔬菜，比如马蹄，也就是荸荠，亦或者笋。”穆婉想了一下，“胡萝卜也是可以的。”
“但我个人是不建议的，胡萝卜的口感并不是很适合和虾肉放在一起。”完之后，穆婉想到了，胡萝卜之所以是胡萝卜，大概是现在没有的。
“胡萝卜是一种红色的萝卜，两位师傅应该是没有见过的。”穆婉淡定地下去，“我现在也没有看过，但在梦中的师父跟我过，以后会有的。”
嗯，是会有的。
穆婉会努力攥赞赏值，然后把现代里面的果蔬全部兑换过来，改善大夏朝的饮食水平的。
梁惊鸿似懂非懂，没有深究下去。
而孙正弘想象了一下，红色的萝卜，那是什么样子的？口感方面会有什么特别？
思绪一下子就飘远了。
穆婉开始认真地教学，“馅料的部分已经处理好了，接下来就是虾饺皮了。”
“在这里是需要用到两种面粉。”穆婉放下了手上的活儿，走过来和两位师傅一起做面皮。
高飞鹏和盼儿，他们两人也下意识地跟过去了。
孙正弘瞥了一眼，这种过程，正常来，是解秘方的时候，闲杂热是不允许旁听的。
可孙正弘见穆婉一点儿都不在意的样子，也就没有提。
梁惊鸿也发现了，穆婉好像一点儿都不介意虾饺这个秘方被更多的人知道，眉心不由得紧起来。
这一会儿，梁惊鸿不知道这是一件好事，还是坏事。
正常来，虾饺皮是需要用到土豆淀粉和澄粉，也就是麦淀粉。
可大夏朝没有，只有麦淀粉，做出来的效果是会差一点的。
不过，穆婉在之前就已经兑换了土豆的种子，现在虽然还没有成熟，但是土豆淀粉的来源就可以解释了。
“这是我在青山村的时候自己做的土豆淀粉。”穆婉将这两种面粉拿出来放在桌面上。
“这两种面粉的比例都是一比一。”穆婉没有给太多的解释，“在搅拌均匀之前要加入适量的盐来调和。”
“最后，一定要用开水来和面。”穆婉是边边做的，所有人都可以看的见，听得清。
面烫熟透之后，穆婉加入了适量的猪油来缓和，然后再加生粉。
这个时候的面团就可以揉\/捏成团了。
剩下的步骤就很简单了。
孙正弘认为自己不需要再看下去了，但再看一眼忽然发现，穆婉做出来的面皮子很薄，非常的薄
感觉可以透过光去看另外一面。
孙正弘的心倏地一下咯噔起来了。
“面皮子不需要太薄，但也不能太厚。”穆婉慢条斯理地将面条\/子从砧板上拿起来，那是丝毫没有破裂的。
很完整的一个圆形。
在这之后，穆婉再放入虾肉，包起来。
一个完美的虾饺就做好。
可穆婉还没有停下来，手起手落的片刻之内，八只虾饺就已经做好，放在蒸笼里面去了。
“夏荷，你过来，五分钟就拿出来。”一刻钟是十五分钟，那五分钟就是三分之一的时间，穆婉之前已经跟夏荷解释过了。
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这是穆婉特别的计时方法，是旁人学不来的。
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